Name: Cheesecake ricotta citron
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Ingredients: 500 g ricotta; 200 g speculoos; 50 g beurre; 50 g sucre; 2 œufs (bio (si possible)); 1 citron (bio (si possible)); 1 càs farine

Cheesecake ricotta citron

Florent a toujours bien aimé les cheesecakes, alors cette fois-ci on a voulu changer en utilisant de la ricotta à la place du fromage frais classique. Une touche de citron pour le pep's et vous voici avec un dessert tout doux à déguster seul, en duo, en famille ou entre amis !

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 55

Reposer au frais : 2

Temps total : 1 15

Portions : 8 personnes

Ingrédients

500 g ricotta
200 g speculoos
50 g beurre
50 g sucre
2 œufs bio (si possible)
1 citron bio (si possible)
1 càs farine

Instructions

Le fond de cake

Broyer finement manuellement ou à l'aide d'un robot-mixeur les biscuits speculoos.
Y ajouter 50g de beurre fondu et bien mélanger le tout.
Placer la mixture dans le fond d'un moule à manqué (pas trop grand, diamètre 20 étant l'idéal), bien aplanir avec le dos d'une cuillère.
Cuire la pâte environ 10 min dans un four préchauffé à 200°C environ. Sortir le moule du four et laisser refroidir le temps de préparer l'appareil à cheesecake.

L'appareil à cheesecake

Dans un saladier, mélanger la ricotta et les oeufs jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeau.
Y ajouter la farine, le sucre et la moitié de zest du citron bio puis verser le tout sur le socle de speculoos pré-cuit.
Ajouter finalement l'autre moitié de zest du citron sur le dessus de l'appareil.
Baisser le four à 150°C et cuire environ 45 min.